酸菜魚(yú)是一道非常受歡迎的川菜，對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，用酸菜魚(yú)調(diào)料制作酸菜魚(yú)，是一件很高效的事情，下面，小編給大家說(shuō)說(shuō)用酸菜魚(yú)調(diào)料制作酸菜魚(yú)的方法：

酸菜魚(yú)

原料：草魚(yú)1條，酸菜魚(yú)調(diào)料1袋

輔料：植物油1大勺，泡姜1塊，大蒜3掰，小蔥4顆，泡椒15個(gè)，小米椒3個(gè)，生抽1小勺，糖半勺，鹽1勺，料酒1勺，干辣椒6個(gè)，豆瓣醬1大勺

做法：

1. 準(zhǔn)備好食材，草魚(yú)處理洗凈后，將魚(yú)頭，魚(yú)骨，魚(yú)尾，魚(yú)片分離，再準(zhǔn)備好酸菜魚(yú)調(diào)料，魚(yú)頭，魚(yú)骨，魚(yú)尾同魚(yú)片分別用鹽，料酒抓均后，腌制片刻，再調(diào)入酸菜魚(yú)調(diào)料里的淀粉，再次抓勻，腌制片刻。

2. 將酸菜魚(yú)調(diào)料的酸菜到出來(lái)備好，泡椒，大蒜，小蔥分別切碎，干辣椒，小米椒分別剪短，備好花椒，泡椒。

3. 鍋里調(diào)入適量植物油，放入豆瓣醬炒香，放入酸菜炒香。

4. 放入姜末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續(xù)翻炒。

5. 加入適量清水，放入泡椒，調(diào)入適量生抽，白糖燒開(kāi)。

6. 放入魚(yú)頭，魚(yú)骨，魚(yú)尾煮熟，最后放入魚(yú)片煮熟，關(guān)火，起鍋，散蔥花，小米椒碎。